鶏むね肉を簡単に柔らかく仕上げる方法を研究してきましたが、結論をえました。”簡単”には無理、と。いや、”ある程度”ならば簡単ですがね。私の研究では、下処理をしっかりすれば加熱、焼きでも茹ででも、が多少乱暴でもある程度には仕上がる。少し前によく…
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