料理の間違った思い込み、だそうな。 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140422-00000004-sasahi-life もしこの通りならば･･･料理はかなり楽になるのでは。 肉汁を閉じ込めるために最初強火で焼いて、なんてめんどくさいし、火加減がよくわからん…